Savustuspaperi 25 m

Pakkauksessa mukana käyttöohjeet niin suomeksi kuin ruotsiksi. Savustuspaperi on valmistettu Suomessa.

Käyttöohjeet

Pitkät vedot kuten brisketit : Kääri lihan ympärille kahdesta kolmeen kerrosta savustuspaperia savustuksen puolivälin jälkeen. Paistomittarin voi työntää paperista läpi. Paperi imee ylimääräistä nestettä itseensä suojaten samalla savustinta valuvilta nesteiltä ja lihaa kuivumiselta. Paperiin kääriminen lyhentää stallivaiheen eli sisälämmön nousuun loppuvaiheessa kuluvaa aikaa 30-50%.

Riista ja muuta herkemmät lihatuotteet : Suosittelemme joko tekemään alkuun suorassa savussa ja noin 20-30 minuutin kuluttua käärimään paperiin kuivumisen ehkäisemiseksi, tai savustamaan ns. reverse sear -tekniikalla käärimällä lihat heti alussa savustuspaperiin ja lopuksi paahtamalla suoralla lämmöllä kauniin rapean pinnan. Savu läpäisee paperin ja voit huoletta kääriä lihan savustuspaperiin jo alkuvaiheessa. Vähärasvaiselle lihalle suosittelemme kevyttä öljyämistä tai öljyistä marinadia. Lihassolut saattavat kuivuessaan tarrata paperiin kiinni.

Kalat : Laita savustuspaperi kalan alle. Kalasta irtoavat nesteet jäävät paperille, savu tulee läpi myös nahkapuolelle eikä nahka tartu ritilöihin kiinni. Välineet pysyvät huomattavasti puhtaampina. 

Lihan voi antaa vetäytyä savustuspaperissa. Erillistä käärintää ei tarvita.